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Les scaroles, frisée, endive.

 
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Uriel
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MessagePosté le: Jeu 9 Mar - 23:25 (2017)    Sujet du message: Les scaroles, frisée, endive. Répondre en citant

Les scaroles, frisée, endive, etc, la plante peut être mangée crue, en salade, mélangée à des lardons grillés, des pommes, des noix, des oranges, des oeufs durs.
Elle peut aussi être cuite à l'étouffée ou à la vapeur, servie avec du beurre ou de la crème ou entrer dans la composition des soupes contenant des pommes de terre.
La chicorée peut être utilisée dans les gratins, dans un sauté de légumes, un risotto, une quiche, une tarte, une pizza, on peut la farcir dans une tourte. L'insérer dans une galette.
Santé, régimes.
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Quelles sont les propriétés de la chicorée ?
Les Grecs et les Romains utilisaient la chicorée dans leurs pharmacopées. A travers les siècles et les peuples, elle fait l’objet de diverses préparations : toniques amers, vins fébrifuges, sirops vermifuges ou en cure printanière pour purifier l'organisme. Dans la tradition, elle traite les insuffisances hépatiques, la constipation et diverses affections cutanées. Les Cherokees employaient la racine comme tonique du système nerveux.
Stomachique et stimulant l’appétit, favorisant la production de la bile, et susceptible de réduire la constipation, la racine de chicorée est à utiliser en infusion (1c.c. pour 1 tasse d’eau bouillante) à prendre avant chacun des repas.
On peut aussi, au printemps, faire des infusions de feuilles de chicorée (30g de feuilles pour 1 l d'eau);mêmes indications.
La valeur énergétique des feuilles de chicorée est de 23 calories au 100 grammes soit 1.70 g de protéines, 0.30 g de lipides et 4.70 g de glucides.

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Texte provenant de
https://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/561/chicoree.html
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MessagePosté le: Jeu 9 Mar - 23:25 (2017)    Sujet du message: Publicité

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